Avant la révolution, Saint Aubin était une vaste lande à vocation pastorale, parsemée de quelques bouquets d’arbres. Des vignobles étaient exploités par le seigneur du Château Lassalle devenu Villepreux et par les cerfs du domaine de Cujac, propriété du Chapître de Saint André de Bordeaux,
On comptait aussi trois tuileries et un moulin à vent seigneurial. Les habitants vivaient dans des maisons de torchis au milieu de leur bétail. La population n’atteignait pas 300 habitants.
L’église romane du XII ème siècle remplace sans doute une église antérieure bâtie sur les ruines et avec les matériaux d’un temple romain. Elle est contemporaine d’Aliénor d’Aquitaine.

Après la révolution, la commune s’empara de 3000 hectares de terrains délaissés par M. de Villepreux qui avait émigré, puis l’état força le conseil municipal à céder les terres aux habitants, par lots, pour les mettre en culture et en forêt.

Après la guerre de 39-45, on comptait un peu plus de 500 habitants dont beaucoup d’ouvriers de la Poudrerie de Saint-Médard, également cultivateurs.

Petite commune rurale jusqu’au début des années 60, Saint Aubin se développa très vite avec l’arrivée de la SEREB devenue SNIAS puis AEROSPATIALE. Les terres du château de Villepreux furent loties pour loger les cadres de l’Aérospatiale donnant son caractère résidentiel à la commune. Il est à noter que la première fusée préfigurant le programme Ariane fut conçue dans notre commune.

Christophe Duprat (UMP) en est le Maire depuis décembre 2005. Cette localité de 5600 habitants est une des 27 communes de la Communauté Urbaine de Bordeaux.

LES COMMUNES DE LA CIRCONSCRIPTION
Le Haillan - Le Taillan-Médoc - Martignas - Mérignac - Saint-Aubin de Médoc - Saint-Jean d’Illac - Saint-Médard-en-Jalles